田间野菜真不少，一种“黄瓜菜”作用多！

这种野菜的名字叫做黄鹌菜，有一个别名也叫黄瓜菜，实际上和黄瓜没有关系，而是一种菊花类的植株。从外形上看，这种植株叶片翠绿，根茎也很长，而且还能盛开出美丽的小黄花，样子和蒲公英也有几分相似，在户外并不是很起眼，一不小心就被忽略掉了。

虽然黄鹌菜是生长在山坡田间的野菜，其貌不扬，不过却有着很高的营养价值，具有清热解毒的功效，在一些书籍中也有记载它，可以帮助肠胃的疏通，起到保健的作用。

虽然黄鹌菜的卖相并不好看，不过在农村居住的人会拿它制作成食物，比如用盐水进行浸泡去掉苦涩的味道，然后加入配料、肉末等炒一炒，黄鹌菜不仅没有了苦味，而且风味独特受到不少人的喜爱，有些地方甚至已经在市场上售卖，价格也不便宜。

由于生长在野外中，黄鹌菜适应环境的能力是很强的，在一些地方的墙根甚至也可以生长，并且这种植物喜欢呆在暖和湿润的环境下，这样的环境可以让它长得更加高大。在没有成熟之前，黄鹌菜看起来就跟普通的杂草一样，不过开花之后就显得有所区别了。

那黄鹌菜要如何识别呢？其实如果它还处于嫩苗的阶段，那要识别是比较难的，因为长得很像是芥菜，并不容易判别。等到黄鹌菜慢慢生长，就会从地上抽开茎来，这种茎的颜色一般是紫黑色的，而且有的茎还会出现分支的情况，有辨认的特征。

要是黄鹌菜已经开花了，那就更容易看了，它和蒲公英最大的区别就是茎，蒲公英是不具备地上茎的，而且黄鹌菜在优良的环境中长势很好，有的甚至达到了一米的高度，这些都是识别的一些技巧。